TEMOS PRONTO - PTI - “Marimell - Uma indústria de biscoitos" Engenharia de Produção 2022 - WHATSAPP (88) 99867-4804

TEMOS PRONTO - PTI -  “Marimell - Uma indústria de biscoitos" Engenharia de Produção 2022 - WHATSAPP (88) 99867-4804

semestre: 6/7 flex

Trecho "Prezados alunos, Sejam bem-vindos a este semestre! A proposta de Produção Textual Interdisciplinar em Grupo (PTG) terá como temática “Marimell - Uma indústria de biscoitos”. Com essa temática objetivamos possibilitar a vocês, estudantes, a aprendizagem interdisciplinar de conteúdos contemplados nas disciplinas desse semestre. Neste trabalho vocês desenvolverão a atitude de investigação e prática, sistematizando julgamentos baseados em critérios e padrões qualitativos e quantitativos relacionados a uma situação geradora de aprendizagem (SGA) e embasados em conhecimentos construídos em cada disciplina. A seguir apresentamos as orientações. PRODUÇÃO TEXTUAL INTERDISCIPLINAR EM GRUPO – PTG Engenharia de Produção ORIENTAÇÕES DA PRODUÇÃO TEXTUAL 1. Formação dos grupos • O trabalho será realizado em grupos composto por no mínimo 2 e, no máximo, 7 integrantes, do mesmo curso e mesmo semestre. • A formação dos grupos é de responsabilidade dos alunos. No entanto, solicitamos que sigam as orientações passadas pelo tutor sobre a formação dos grupos. • A produção textual é um trabalho original e, portanto, não poderá haver trabalhos idênticos ao de outros alunos ou grupos. • É importante que você leia os materiais disponíveis das disciplinas do semestre; A Produção Textual deverá ser desenvolvida inteiramente dentro das Normas da ABNT (Capa, Folha de rosto, Sumário, Desenvolvimento, Conclusão, Referências etc.). 2. Leitura e interpretação da SGA Na Produção Textual em Grupo (PTG) vocês deverão, num primeiro momento, conhecer a Situação Geradora de Aprendizagem (SGA) “Marimell - uma Indústria de biscoitos”. Num segundo momento, vocês deverão se envolver com a Situação Geradora de Aprendizagem (SGA), inserindo-se nesse contexto para realizar as tarefas previstas. Para realizar essas tarefas, sigam as orientações fornecidas nesse material e embasem-se em fundamentações teóricas diversas (livros das disciplinas, teleaulas, web aulas e outros materiais complementares, sejam estes indicados pelos professores ou pesquisados por vocês). SITUAÇÃO GERADORA DE APRENDIZAGEM (SGA) A Indústria de alimentos Marimell, sediada na cidade de Santa Maria - RS, com 29 anos de mercado, produz biscoitos laminados (Maria, Maisena, Cream Cracker e Água e Sal) e foi fundada pela Sra. Maria, que decidiu arriscar e empreender nesse ramo. Ela já atuou em outras empresas de fabricação de biscoitos adquiriu experiência e percebeu que esse é um ótimo negócio, visto que a PRODUÇÃO TEXTUAL INTERDISCIPLINAR EM GRUPO – PTG Engenharia de Produção população aumenta a cada ano e, consequentemente, o consumo desses produtos também aumentam. Entretanto, como em toda e qualquer empresa existem problemas e isso não é diferente com a Marimell. Atualmente a indústria da Sra. Maria, vem enfrentando a queda de faturamento e a perda de clientes tradicionais para os concorrentes, pois com o passar dos anos a concorrência aumentou consideravelmente. A empresa também enfrenta problemas de qualidade dos produtos, desde falta de produtos dentro das caixas, até produtos danificados por causa de processo de carregamento inadequado. Como se não bastasse os problemas de qualidade, a indústria não consegue atender os prazos de entrega dos clientes devido aos atrasos na produção, máquinas paradas por falta de matérias-primas e entregas de produtos finais deficiente aos clientes devido a erro de destinatários e produtos entregues errados. O processo produtivo para a fabricação de biscoitos é bem simples, iniciando com a seleção das matérias-primas, depois a preparação da massa, passando pelo laminador, depois da massa na espessura adequada, passa pelo rolo moldador que irá cortar a massa em biscoitos (conforme a estampa de cada biscoito), que logo após irá assar em um forno contínuo por alguns minutos. Depois de assado os biscoitos passam pelo resfriamento e terminam o processo sendo embalados em máquinas automatizadas. Os ingredientes básicos de um biscoito são: farinha, gordura vegetal, aroma, vitaminas, água e açúcar. A Sra. Maria, fundadora e presidente da empresa, não sabe como resolver os problemas e contratou você e sua equipe para auxiliá-la a encontrar algumas ações que visam a melhoria da empresa, garantindo assim a sua permanência no mercado, caso contrário, a empresa caminha para a falência. Agora, é com vocês! Você deverá resolver as seguintes questões em relação a Indústria de Alimentos Marimell: Tarefa 1: PRODUÇÃO TEXTUAL INTERDISCIPLINAR EM GRUPO – PTG Engenharia de Produção A indústria Marimell produz em média 120.000 toneladas de bolachas ao ano (considerando todos os tipos de bolachas que indústria produz), possui 200 colaboradores na área de produção e funciona em 1 turno de 8horas por dia, sendo trabalhados 24 dias por mês. Diante disto, a empresa deseja saber qual a sua produtividade parcial referente a mão de obra da produção. Portanto, você deve auxiliar a indústria Marimell nas seguintes tarefas: 1 – Explique o que significa “Produtividade Parcial”? 2 – Calcule a produtividade parcial referente a mão de obra da produção, considerando os dados anuais. Bibliografia recomendada: FERREIRA, Leonardo. Gestão da produção. Londrina: Editora e Distribuidora S.A., 2016. Tarefa 2: As empresas, para sobreviverem no atual mercado competitivo, precisam se adequar as exigências e vender produtos e serviços de qualidade. Uma forma da empresa conseguir isso é controlar o processo de fabricação do seu produto, uma vez que precisa garantir as melhores condições na produção do produto, de acordo com altos níveis de eficiência e segurança. No caso da indústria Marimell é preciso acompanhar o processo de fabricação de bolachas, propondo e implementando melhorias para aumentar o rendimento do processo e a qualidade do produto final. A Sra. Maria precisa da sua ajuda para isso. Dessa forma, você precisará implementar na indústria a utilização do Controle Estatístico de Qualidade, realizando as seguintes tarefas: 1 – Faça um estudo minucioso do processo de fabricação de bolachas, abordando todas as etapas de produção, condições operatórias e características do produto final. Após esse estudo, apresente e comente os pontos encontrados. 2 – Há um determinado tempo, um dos funcionários do Sra. Maria, identificou a variação do peso das bolachas. A fim de tentar identificar as causas dessa variação, eles construíram um diagrama de PRODUÇÃO TEXTUAL INTERDISCIPLINAR EM GRUPO – PTG Engenharia de Produção causa e efeito, com base nas informações dos funcionários da indústria. A imagem, a seguir, apresenta o diagrama. Fonte: adaptada DAMINELLI (2013, p. 39). Com base no que foi exposto, faça uma análise desse diagrama, apresentando os pontos críticos da produção, os processos que precisam ser monitorados e as possíveis falhas. Essa análise precisará ser apresentada para o Sra. Maria. Bibliografia recomendada: GOUVEIA, Marco Aurélio da Cruz. Controle estatístico da qualidade. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2018. Tarefa 3: A empresa sofre com a falta de matérias-primas devido a ineficiências dos fornecedores atuais, tendo a produção interrompido por causa deste problema. A Sra. Maria desconhece o conceito de Cadeia de Suprimentos e quais são os seus objetivos. Para ajudá-lo a entender você deverá realizar as seguintes tarefas: 1 – Explicar os conceitos básicos de uma cadeia de suprimentos para que o Sra. Maria consiga identificar os principais elementos que compõe uma cadeia de suprimentos. PRODUÇÃO TEXTUAL INTERDISCIPLINAR EM GRUPO – PTG Engenharia de Produção 2 – Para resolver a falta de matéria-prima, o que a empresa pode fazer em relação aos fornecedores existentes? Como conseguir novos fornecedores? Bibliografia recomendada: FERREIRA, Paula Regina Branco Carnacchioni, Clério de Vietro, Ricardo Scavariello Franciscato. Gerenciamento da Cadeia de Suprimentos. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2016. Tarefa 4: A logística é o meio pelo qual a empresa consegue “rodar” a sua cadeia de suprimentos. Logística é o conjunto de atividades que integra, coordena e controla o fluxo físico de materiais e de informações nas fases de: compra, armazenagem, manipulação de material, movimentação, distribuição e transporte. No caso da Indústria de Alimentos Marimell o processo está com problemas, pois tem acontecidos erros de entregas devido a endereços errados ou troca de produtos a serem entregues. A Sra. Maria é uma empresária com conceitos e fundamentos estagnados, não conseguindo entender o avanço dos processos. Para auxiliá-la conceitue os subsistemas logísticos dentro de uma cadeia de suprimentos e responda como a empresa poderia minimizar ou eliminar os problemas com as entregas? Bibliografia recomendada: Ferreira, Leonardo. Logística empresarial e engenharia de tráfego. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2017. Tarefa 5: No contexto da indústria Marimell, é possível perceber que a empresa não detém processos e práticas consolidadas de uma Gestão da Qualidade efetiva, o que possibilitaria a garantia da PRODUÇÃO TEXTUAL INTERDISCIPLINAR EM GRUPO – PTG Engenharia de Produção qualidade nos biscoitos ofertados e, consequentemente, minimizaria as falhas potenciais que estão gerando os problemas para a organização, como citados na SGA. Considerando sua missão de auxiliar a Sra. Maria a solucionar os problemas no desenvolvimento de seus produtos, utilize seus conhecimentos sobre os conceitos de Gestão da Qualidade para responder aos questionamentos a seguir: 1. Qual a principal característica da Gestão da Qualidade no processo? 2. O que caracteriza, essencialmente, cada uma das três etapas da Gestão da Qualidade no processo? 3. Das três fases elencadas na questão anterior, qual delas gera resultados consistentes, que permanecem por longo prazo? 4. Estratégias que envolvem ações de prevenção de defeitos conduzem automaticamente à maior qualidade? Explique sua resposta. "

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